Вино
Аргентинский Мальбек: всё, что нужно знать
Как Мальбек стал визитной карточкой красных вин Аргентины, где он произрастает, почему Мендоса имеет такое значение и чего ожидать, когда к ужину подадут три аргентинских вина.
Забронируйте своё место за столом ↗Краткий ответ
Мальбек — это тёмный красный сорт винограда, который попал в Аргентину в середине XIX века и сегодня является самым распространённым красным сортом в стране, прежде всего в Мендосе. Аргентинский мальбек славится насыщенным цветом, яркой фруктовостью и бархатистой текстурой. Ужин в Игуасу начинается с коктейля на основе мальбека, а блюда сопровождаются тремя различными аргентинскими винами, так что этот сорт появляется не раз.
Виноград из Франции, вино из Аргентины
Мальбек — это сорт винограда с фиолетовой кожицей, используемый для производства красных вин, и один из шести сортов, разрешённых в красных винах Бордо. В Бордо он утратил популярность после 1956 года, когда заморозки уничтожили 75 процентов урожая. Во Франции его посадки сегодня встречаются главным образом в Каоре. В Аргентине он пережил настоящий расцвет и стал своего рода национальным сортом, неразрывно связанным с аргентинским вином. Впервые он был завезён в середине XIX века, когда губернатор провинции Доминго Фаустино Сармьенто поручил французскому агроному Пуже привезти виноградные черенки из Франции. Среди привезённых лоз были и первые саженцы мальбека, высаженные в стране.
Самый популярный красный сорт винограда сегодня
В период экономических потрясений XX века часть лоз Мальбека была выкорчевана, чтобы освободить место для сортов, из которых делали ординарные вина. Сорт был заново открыт в конце XX века, когда винодельческая отрасль переориентировалась на производство премиальных вин на экспорт. Сегодня Мальбек — самый распространённый красный сорт винограда в Аргентине, а регион Мендоса — его ведущий производитель. Виноградники также встречаются в Ла-Риохе, Сальте, Сан-Хуане, Катамарке, Рио-Негро, Неукене, Чубуте и провинции Буэнос-Айрес.
Каков он на вкус
Аргентинский Мальбек отличается глубоким цветом и интенсивными фруктовыми оттенками с бархатистой текстурой. Ему недостаёт танинной структуры французского Мальбека, он более мягкий и округлый, при этом демонстрирует схожий потенциал выдержки. Аргентинские грозди отличаются от французских: ягоды мельче, грозди плотнее и компактнее, что позволяет предположить, что привезённые черенки belonged to a distinct clone. Именно поэтому аргентинский Мальбек воспринимается в бокале как более плюшевый, чем его французский собрат.
Почему Мендоса и высота
Провинция Мендоса производит более 60 процентов аргентинского вина. Самые высокооценённые Мальбеки Аргентины происходят из высокогорных регионов Мендосы — Лухан-де-Куйо и долины Уко, у подножия Анд на высоте от 800 до 1 500 метров. Высота и низкая влажность означают, что виноградники редко сталкиваются с насекомыми, грибками и плесенью, поражающими виноградники в других местах, что позволяет возделывать лозы с минимальным использованием пестицидов или вовсе без них. Николас Катена Сапата, которого широко признают человеком, поднявшим статус аргентинского Мальбека, в 1994 году заложил виноградник на высоте почти 1 500 метров — первый на такой высоте.
Не только Мальбек
Аргентина — пятый по величине производитель вина в мире. Торронтес — ещё один типично аргентинский сорт, встречающийся преимущественно в Ла-Риохе, Сан-Хуане и Сальте; из него получают ароматные белые вина. Итальянские иммигранты привезли лозы, которые они называли Бонарда; также выращиваются международные сорта, такие как Каберне Совиньон, Сира и Шардоне. В ноябре 2010 года правительство Аргентины объявило вино национальным напитком. В билете не указаны три вина, входящие в ужин-паринг, поэтому и это руководство их не называет.
Как росло аргентинское виноделие
Аргентинское виноделие уходит корнями в колониальную Испанию и в более позднюю испанскую и итальянскую иммиграцию, благодаря которой вино стало повседневным напитком в домашнем обиходе. Виноделию на западе пришлось ждать транспортной революции: завершение строительства железной дороги между Мендосой и Буэнос-Айресом в 1885 году облегчило долгий путь на повозках и открыло главный рынок. До начала 1990-х годов Аргентина производила больше вина, чем любая страна за пределами Европы, хотя большая часть шла на внутреннее потребление. Экспорт начался в 1990-х, и сегодня Аргентина — крупнейший экспортёр вина в Южной Америке.
Вино на ужине
Ужин в Игуасу начинается с коктейля на основе вина Мальбек, а затем в билете указан пивной или винный паринг с тремя различными аргентинскими винами. На странице оператора они описаны как бутиковые аргентинские вина. Оператор сообщает, что каждое блюдо сопровождается одним из трёх аргентинских вин. Вина могут меняться, поэтому конкретные этикетки здесь не обещаются. Если вы предпочитаете не употреблять алкоголь, включены безалкогольные напитки, а урок мате в конце проходит без алкоголя.
Читайте далее: Аргентинский опыт в Игуасу: что это такое
Часто задаваемые вопросы
Аргентинский ли Мальбек?
Виноград прибыл из Франции, но Аргентина превратила его в национальный сорт, и сегодня это самая распространённая красная лоза в стране.
Где растёт аргентинский Мальбек?
Регион Мендоса является ведущим производителем, а виноградники встречаются и во многих других провинциях, включая Сальту и Сан-Хуан.
Указаны ли названия вин, подаваемых к ужину?
Нет. В билете указаны три разных аргентинских вина в сете, но без названий.
Источники