Bir Arjantinli gibi mate nasıl içilir

Mate nedir

Mate, Güney Amerika'nın Güney Konisi'ne özgü bir bitki olan Ilex paraguariensis türü yerba mate'den yapılan demlenmiş bir bitki çayıdır. Kurutulmuş yaprakların sıcak suda bekletilmesiyle hazırlanır ve geleneksel olarak, genellikle su kabağından yapılmış bir kapta, bombilla adı verilen metal bir pipetle servis edilir. Kaba da mate denir; yani bu sözcük hem içeceğin hem de kabın adıdır. İçecek kafein içerir. Mate, Arjantin, Paraguay ve Uruguay'ın ulusal içeceğidir; Güney Brezilya'da ve Şili'nin bazı bölgelerinde de içilir.

Nereden gelir

Mate ilk olarak, bugünkü Paraguay, Güneydoğu Brezilya ve Arjantin topraklarında yaşayan Guaraníler ile komşu bölgelerdeki Tupí halkı tarafından tüketildi. İspanyol sömürgeleştirmesinin ardından Güney Konisi'ne yayıldı. 17. yüzyılın ortalarında Cizvitler bitkiyi evcilleştirdi ve Arjantin'in Misiones eyaletindeki misyonlarında plantasyonlar kurdu; Puerto Iguazú da bu eyalette yer alır. Arjantin daha sonra en büyük üretici hâline geldi ve bu değişim Misiones'in ekonomisini canlandırdı.

Nasıl hazırlanır

Su kabağı, yarısından dörtte üçüne kadar yerba ile doldurulur. Hazırlayan kişi ağzı kapatır, ters çevirir ve kısa süre sallar; böylece en ince toz avuca ve ağza doğru çöker. Ardından su kabağı, yerba bir yanda yığılacak şekilde eğilir ve boş kalan yana sıcak su dökülür. Su sıcak olmalıdır, genellikle 70 ila 85 santigrat derece, ama kaynar olmamalıdır. Bombilla hem pipet hem süzgeç işlevi görür, böylece yapraklar su kabağının içinde kalır.

Hizmet eden kişi

Mate, genellikle bir aile toplantısı veya arkadaşlarla bir araya gelmek gibi sosyal ortamlarda içilir ve herkes aynı su kabağını ve kamışı kullanır. İspanyolca'da cebador olarak adlandırılan bir kişi, servis etme görevini üstlenir. Cebador su kabağını doldurur, genellikle temiz ve kaliteli olduğundan emin olmak için ilk demlemeyi kendisi içer ve ardından sıradaki içici için yeniden doldurur. Bazı yerlerde ilk demlemeyi başkasına uzatmak kötü bir davranış olarak kabul edilir, çünkü çok soğuk veya çok sert olabilir ve ilk demlemeye mate del zonzo, yani aptalın mate'i denir.

Kabağı geçmek

Cebador su kabağını yeniden doldurur ve sağındaki içiciye uzatır. O içici, çok fazla sıvı olmadığı için hepsini bitirir ve servis edene teşekkür etmeden geri verir. Son bir "gracias", yeterince içtiğiniz anlamına gelir. Yeni bir misafir sıradaki mateyi alır ve ardından sıra devam eder. Çay kalmadığında, pipet yüksek sesle bir emme sesi çıkarır ve bu kaba sayılmaz. Tur, yerba tükenene kadar devam eder; bu genellikle kabak yaklaşık on kez veya daha fazla doldurulduktan sonra gerçekleşir.

Küçük nezaketler

Sadece cebador bombillayı hareket ettirir veya su kabağıyla ilgilenir; başka biri bunu yaparsa cebador gücenebilir ve bir daha ikram etmeyebilir. Biri su kabağını çok uzun süre tutarsa, diğerleri kibarca hatırlatabilir. Özellikle gençler arasında yaygın bir Arjantin deyişi no es un micrófono, yani bu bir mikrofon değil. Bazı içiciler, şekersiz acı mate yerine tatlı bir mate elde etmek için şeker veya bal ekler. Arjantin, 2015'ten bu yana 30 Kasım'da Ulusal Mate Günü'nü kutluyor.

Akşam yemeğinde eş

Iguazú akşam yemeğinin son aşaması, biletin kendine özgü ritüeli, görgü kuralları ve tarihi olan geleneksel bir sıcak çay olarak tanımladığı mate'inizi kendiniz hazırlamayı öğrendiğiniz bir ders niteliğindedir. Tipik Arjantin tatlısı olan alfajores ile servis edilir. Masadaki bir ders, işinize yarayacak nazik bir giriştir: su kabağının nasıl hazırlandığını ve nasıl elden ele geçirildiğini öğrenirsiniz ve yukarıda anlatılan görgü kuralları bunun arka planını oluşturur.

Sonraki: Arjantin Deneyimi Iguazú, anlatıldı