Arjantin Malbec'i, anlatıldı

Fransa'dan bir üzüm, Arjantin'den bir şarap

Malbec, kırmızı şarap yapımında kullanılan mor bir üzüm olup Bordeaux kırmızı şaraplarında izin verilen altı üzüm çeşidinden biridir. 1956'da don nedeniyle mahsulün yüzde 75'inin kaybedilmesinin ardından Bordeaux'da popülerliğini yitirdi. Fransa'da ekim alanları artık ağırlıklı olarak Cahors'da bulunmaktadır. Arjantin'de ise büyük bir yükseliş göstererek bir anlamda ulusal bir çeşit haline geldi ve Arjantin şarabıyla özdeşleşti. Ülkeye ilk kez 19. yüzyılın ortalarında, dönemin valisi Domingo Faustino Sarmiento'nun Fransız ziraat mühendisi Pouget'e Fransa'dan asma çelikleri getirmesini talimat vermesiyle tanıtıldı. Getirdiği asmalar arasında ülkede dikilen ilk Malbec asmaları da vardı.

Bugün en çok dikilen kırmızı

20. yüzyıldaki ekonomik çalkantılar sırasında, bazı Malbec asmaları sıradan şişe şarapları üreten çeşitlere yer açmak için söküldü. Üzüm, sektörün ihracata yönelik premium şaraplara yöneldiği 20. yüzyılın sonlarında yeniden keşfedildi. Malbec bugün Arjantin'de en yaygın dikilen kırmızı üzüm çeşididir ve Mendoza bölgesi onun önde gelen üreticisidir. Ekim alanlarına La Rioja, Salta, San Juan, Catamarca, Río Negro, Neuquén, Chubut ve Buenos Aires eyaletinde de rastlanır.

Nasıl bir lezzet

Arjantin Malbec'i, koyu rengi ve kadifemsi dokusuyla yoğun meyvemsi aromalarıyla öne çıkar. Fransız Malbec'inin tanen yapısından yoksundur ve dokusu daha yumuşak ve dolgundur; buna karşın benzer bir yaşlanma potansiyeli sergiler. Arjantin salkımları Fransız salkımlarından farklıdır; daha sıkı ve daha küçük salkımlarda daha küçük taneler bulunur, bu da getirilen çeliklerin farklı bir klon olduğunu düşündürür. Bu nedenle Arjantin Malbec'i, Fransız muadiline kıyasla kadehte daha dolgun ve yumuşak bir izlenim bırakır.

Neden Mendoza ve rakım

Mendoza eyaleti, Arjantin şarabının yüzde 60'ından fazlasını üretir. Arjantin'in en yüksek puanlı Malbec'leri, Mendoza'nın And Dağları'nın eteklerinde 800 ila 1.500 metre arasındaki yüksek rakımlı Luján de Cuyo ve Uco Vadisi bölgelerinden gelir. Rakım ve düşük nem, bağların başka yerlerdeki bağları etkileyen böcek, mantar ve küflerle nadiren karşılaşması anlamına gelir; bu da az ya da hiç pestisit kullanmadan yetiştiriciliğe olanak tanır. Arjantin Malbec'inin statüsünü yükseltmesiyle tanınan Nicolás Catena Zapata, 1994'te neredeyse 1.500 metre yükseklikte bir bağ dikti; bu, o rakımdaki ilk bağdı.

Malbec’in Ötesinde

Arjantin, dünyanın en büyük beşinci şarap üreticisidir. Torrontés, çoğunlukla La Rioja, San Juan ve Salta'da bulunan ve aromatik beyaz şaraplar üreten bir başka tipik Arjantin üzümüdür. İtalyan göçmenler, Bonarda adını verdikleri asmaları getirmişlerdir; Cabernet Sauvignon, Syrah ve Chardonnay gibi uluslararası çeşitler de yetiştirilmektedir. Kasım 2010'da Arjantin hükümeti şarabı ulusal içki ilan etmiştir. Bilet, akşam yemeğinin eşleştirmesindeki üç şarabın adını belirtmediğinden, bu rehber de belirtmemektedir.

Arjantin şarabı nasıl büyüdü

Arjantin şarabının kökleri sömürge dönemi İspanya'sına ve ülkeyi evde günlük içecek haline getiren sonraki İspanyol ve İtalyan göçüne dayanır. Batıdaki şarap üretimi ise ulaşımı beklemek zorundaydı: 1885'te Mendoza ile Buenos Aires arasındaki demiryolunun tamamlanması, at arabasıyla yapılan uzun yolculuğu kolaylaştırdı ve ana pazarın kapılarını açtı. 1990'ların başına kadar Arjantin, Avrupa dışında herhangi bir ülkeden daha fazla şarap üretti, ancak bunun çoğu yurt içi tüketime yönelikti. İhracat 1990'larda başladı ve Arjantin bugün Güney Amerika'nın en büyük şarap ihracatçısıdır.

Akşam yemeğinde şarap

Iguazú akşam yemeği, Malbec şarabı bazlı bir kokteylle başlıyor; bilette ayrıca Arjantin'in üç farklı şarabıyla birlikte bir bira veya şarap eşleştirmesi yer alıyor. İşletmenin sayfası bu şarapları butik Arjantin şarapları olarak tanımlıyor. İşletme, her tabağın üç Arjantin şarabından biriyle eşleştirildiğini belirtiyor. Şaraplar değişebileceğinden burada belirli bir etiket garanti edilmiyor. Alkol tercih etmiyorsanız alkolsüz içecekler dahildir ve sonundaki mate dersi alkolsüzdür.

Sonraki: Arjantin Deneyimi Iguazú, anlatıldı