Ako piť mate ako Argentinec

Čo je maté

Maté je lúhovaný bylinkový nápoj pripravený z yerba maté, Ilex paraguariensis, rastliny, ktorá pochádza z južného kužeľa Južnej Ameriky. Pripravuje sa namáčaním sušených lístkov v horúcej vode a tradične sa podáva s kovovou slamkou bombilla v nádobe, ktorá sa zvyčajne vyrába z tekvicovej tykvy. Nádoba sa tiež nazýva maté, takže toto slovo označuje aj nápoj, aj nádobu. Nápoj obsahuje kofeín. Maté je národným nápojom Argentíny, Paraguaja a Uruguaja a pije sa aj v južnej Brazílii a v častiach Čile.

Odkiaľ pochádza

Maté prvýkrát konzumovali Guaraníovia, ktorí žijú na území dnešného Paraguaja, juhovýchodnej Brazílie a Argentíny, a Tupíovia v susedných oblastiach. Po španielskej kolonizácii sa rozšírilo po celom južnom kuželi. V polovici 17. storočia jezuiti rastlinu domestikovali a založili plantáže vo svojich misiách v argentínskej provincii Misiones, čo je provincia, v ktorej sa nachádza Puerto Iguazú. Argentína sa neskôr stala najväčším producentom, čo oživilo ekonomiku provincie Misiones.

Ako sa pripravuje

Nádoba sa naplní yerbou do polovice až do troch štvrtín. Pripravujúci zakryje otvor, prevráti nádobu a krátko ňou potrasie, aby sa najjemnejší prach usadil smerom k dlani a otvoru. Nádoba sa potom nakloní tak, aby sa yerba nahromadila pozdĺž jednej strany, a do prázdnej strany sa naleje horúca voda. Voda by mala byť horúca, zvyčajne 70 až 85 stupňov Celzia, ale nie vriaca. Bombilla slúži ako slamka aj ako sitko, takže lístky zostávajú v nádobe.

Osoba, ktorá podáva

Mate sa tradične pije v spoločenskom prostredí, napríklad na rodinnom stretnutí alebo s priateľmi, a všetci používajú tú istú kalabu a slamku. Jedna osoba, po španielsky cebador, preberá úlohu podávajúceho. Cebador naplní kalabu, zvyčajne vypije prvý nálev, aby sa uistil, že je čistý a kvalitný, a potom ju znova naplní pre ďalšieho pijúceho. Na niektorých miestach sa považuje za zlé správanie podať prvý nálev ďalej, pretože môže byť príliš studený alebo príliš silný, a prvý nálev sa nazýva mate del zonzo, mate hlupáka.

Podávanie kalaby

Cebador znova naplní kalabu a podá ju pijúcemu po svojej pravici. Ten ju celú dopije, keďže tekutiny nie je veľa, a vráti ju bez poďakovania podávajúcemu. Záverečné gracias znamená, že ste mali dosť. Nový hosť dostane ďalšie mate a potom sa poradie obnoví. Keď v kalabe nezostane žiadny nálev, slamka vydá hlasný siací zvuk, a to sa nepovažuje za neslušné. Kolo pokračuje, kým sa yerba nevyplaví, zvyčajne po tom, čo bola kalaba naplnená približne desaťkrát alebo viackrát.

Malá etiketa

Iba cebador pohybuje bombillou alebo sa obšuchuje okolo kalaby, a cebador sa môže uraziť, ak to urobí niekto iný, a už ju neponúkne. Ak niekto drží kalabu príliš dlho, ostatní mu to môžu zdvorilo pripomenúť. Argentínske porekadlo, najmä medzi mladými ľuďmi, znie no es un micrófono, nie je to mikrofón. Niektorí pijúci pridávajú cukor alebo med, čím vzniká sladké mate namiesto nesladeného horkého mate. Argentína oslavuje Národný deň mate 30. novembra od roku 2015.

Mate pri večeri

Posledná etapa večere v Iguazú je lekciou prípravy vlastného mate, ktoré lístok opisuje ako tradičný horúci čaj s vlastným rituálom, etiketou a históriou. Podáva sa s alfajores, typickým argentínskym dezertom. Lekcia pri stole je jemným uvedením: dozviete sa, ako sa kalaba pripravuje a ako sa podáva, a vyššie opísaná etiketa je jej pozadím.

Čítajte ďalej: Argentínska skúsenosť Iguazú – vysvetlené