Argentínske Malbec, podrobne

Hrozno z Francúzska, víno z Argentíny

Malbec je purpurové hrozno používané na výrobu červeného vína a patrí medzi šesť odrôd povolených v červenom Bordeaux. V Bordeaux stratil na popularite po roku 1956, keď mráz zničil 75 percent úrody. Vo Francúzsku sa jeho výsadby dnes nachádzajú najmä v Cahors. V Argentíne zažil rozmach a stal sa akousi národnou odrodou, jedinečne spätou s argentínskym vínom. Prvýkrát ho predstavili v polovici 19. storočia, keď provinčný guvernér Domingo Faustino Sarmiento poveril francúzskeho agronóma Pougeta, aby priniesol odrezky viniča z Francúzska. Medzi viničom, ktorý priniesol, boli aj prvé zasadené kry Malbecu v krajine.

Dnes najpestovanejšia červená

Počas hospodárskej nestability 20. storočia sa časť viníc Malbec vyklčovala, aby uvoľnila miesto odrodám určeným na lacné stolové vína. Hrozno bolo znovuobjavené na konci 20. storočia, keď sa odvetvie zameralo na prémiové vína pre export. Malbec je dnes najrozšírenejšou červenou odrodou hrozna v Argentíne a región Mendoza je jej popredným producentom. Výsadby sa nachádzajú aj v provinciách La Rioja, Salta, San Juan, Catamarca, Río Negro, Neuquén, Chubut a Buenos Aires.

Aká je jeho chuť

Argentínske Malbec sa vyznačuje hlbokou farbou a intenzívnymi ovocnými chuťami s zamatovou textúrou. Chýba mu tanínová štruktúra francúzskeho Malbecu a má plnšiu textúru, pričom vykazuje podobný potenciál na zrenie. Argentínske strapce sa od francúzskych odlišujú menšími bobuľami v hustejších a menších strapcoch, čo naznačuje, že dovezené odrezky boli osobitným klonom. Preto argentínske Malbec pôsobí v pohári plnším dojmom než jeho francúzsky náprotivok.

Prečo Mendoza a nadmorská výška

Provincia Mendoza produkuje viac ako 60 percent argentínskeho vína. Najvyššie hodnotené argentínske Malbecy pochádzajú z vysokohorských oblastí Luján de Cuyo a údolia Uco v provincii Mendoza, v podhorí Ánd v nadmorskej výške 800 až 1 500 metrov. Nadmorská výška a nízka vlhkosť znamenajú, že vinice len zriedka čelia hmyzu, hubám a plesniam, ktoré postihujú vinice inde, čo umožňuje pestovanie s malým alebo žiadnym množstvom pesticídov. Nicolás Catena Zapata, ktorému sa všeobecne pripisuje zásluha za pozdvihnutie statusu argentínskeho Malbecu, v roku 1994 vysadil vinicu v nadmorskej výške takmer 1 500 metrov, prvú v takejto výške.

Za Malbec

Argentína je piatym najväčším producentom vína na svete. Torrontés je ďalšou typicky argentínskou odrodou, ktorá sa nachádza najmä v La Rioja, San Juan a Salta a z ktorej sa vyrábajú aromatické biele vína. Talianski prisťahovalci priniesli vinič, ktorý nazvali Bonarda, a pestujú sa aj medzinárodné odrody ako Cabernet Sauvignon, Syrah a Chardonnay. V novembri 2010 argentínska vláda vyhlásila víno za národný alkoholický nápoj. Vstupenka neuvádza tri vína v párovaní k večeri, preto ich neuvádza ani tento sprievodca.

Ako argentínske víno rástlo

Argentínske víno má korene v koloniálnom Španielsku a v neskoršej španielskej a talianskej imigrácii, ktorá z neho urobila každodenný nápoj v domácnostiach. Vinárstvo na západe si muselo počkať na dopravu: dokončenie železnice medzi Mendozou a Buenos Aires v roku 1885 uľahčilo dlhú cestu povozom a otvorilo hlavný trh. Až do začiatku 90. rokov 20. storočia produkovala Argentína viac vína než ktorákoľvek krajina mimo Európy, hoci väčšina bola určená na domácu spotrebu. Vývoz sa začal v 90. rokoch a Argentína je dnes najväčším vývozcom vína v Južnej Amerike.

Víno pri večeri

Večera v Iguazú sa začína kokteilom pripraveným na báze vína Malbec a vstupenka následne uvádza párovanie piva alebo vína s tromi rôznymi vínami z Argentíny. Stránka organizátora ich opisuje ako butikové argentínske vína. Organizátor uvádza, že každý chod je spárovaný s jedným z troch argentínskych vín. Vína sa môžu meniť, preto tu nie je garantovaná konkrétna etiketa. Ak nepreferujete alkohol, nealkoholické nápoje sú zahrnuté a záverečná lekcia maté je bez alkoholu.

Čítajte ďalej: Argentínska skúsenosť Iguazú – vysvetlené