Vinho
Malbec argentino, explicado
Como o Malbec se tornou o tinto de assinatura da Argentina, onde cresce, porque é que Mendoza é tão importante e o que esperar quando três vinhos argentinos chegam à mesa do jantar.
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O Malbec é uma casta de uva tinta que chegou à Argentina em meados do século XIX e é hoje a variedade tinta mais plantada do país, com o seu centro em Mendoza. O Malbec argentino é conhecido pela cor profunda, pelo fruto intenso e pela textura aveludada. O jantar em Iguazú abre com um cocktail à base de Malbec e acompanha os seus pratos com três vinhos argentinos diferentes, pelo que a casta aparece mais do que uma vez.
Uma casta de França, um vinho da Argentina
O Malbec é uma uva roxa utilizada na produção de vinho tinto e é uma das seis castas permitidas nos tintos de Bordéus. Tornou-se menos popular em Bordéus depois de 1956, quando a geada destruiu 75 por cento da colheita. Em França, as suas plantações encontram-se agora sobretudo em Cahors. Na Argentina, disparou e tornou-se uma espécie de casta nacional, identificada de forma única com o vinho argentino. Foi introduzida pela primeira vez em meados do século XIX, quando o governador provincial Domingo Faustino Sarmiento instruiu um agrónomo francês, Pouget, a trazer estacas de videira de França. Entre as videiras que trouxe estavam as primeiras plantas de Malbec plantadas no país.
O tinto mais plantado da atualidade
Durante a turbulência económica do século XX, parte do Malbec foi arrancada para dar lugar a variedades destinadas à produção de vinho de mesa corrente. A casta foi redescoberta no final do século XX, quando o setor se voltou para o vinho premium destinado à exportação. O Malbec é hoje a casta tinturera mais plantada na Argentina, e a região de Mendoza é o seu principal produtor. Existem também plantações em La Rioja, Salta, San Juan, Catamarca, Río Negro, Neuquén, Chubut e na província de Buenos Aires.
O seu sabor
O Malbec argentino caracteriza-se pela cor profunda e pelos sabores frutados intensos, com uma textura aveludada. Não tem a estrutura tânica do Malbec francês e é mais macio na textura, embora mostre um potencial de envelhecimento semelhante. Os cachos argentinos são diferentes dos franceses, com bagos mais pequenos em cachos mais compactos e menores, o que sugere que os estacados trazidos eram um clone distinto. É por isso que o Malbec argentino se revela mais macio no copo do que o seu homólogo francês.
Porquê Mendoza e a altitude
A província de Mendoza produz mais de 60 por cento do vinho argentino. Os Malbecs mais bem cotados da Argentina provêm das regiões de grande altitude de Mendoza, Luján de Cuyo e o Vale do Uco, nos contrafortes dos Andes, entre 800 e 1.500 metros. A altitude e a baixa humidade fazem com que as vinhas raramente enfrentem os insetos, fungos e bolores que afetam as vinhas noutros locais, o que permite o cultivo com pouco ou nenhum pesticida. Nicolás Catena Zapata, a quem se atribui amplamente a elevação do estatuto do Malbec argentino, plantou uma vinha a quase 1.500 metros em 1994, a primeira a essa altitude.
Para além do Malbec
A Argentina é o quinto maior produtor de vinho do mundo. O Torrontés é outra casta tipicamente argentina, encontrada sobretudo em La Rioja, San Juan e Salta, e dá origem a vinhos brancos aromáticos. Os imigrantes italianos trouxeram castas a que chamaram Bonarda, e também se plantam variedades internacionais como Cabernet Sauvignon, Syrah e Chardonnay. Em novembro de 2010, o governo argentino declarou o vinho bebida nacional. O bilhete não indica os três vinhos do harmonização do jantar, pelo que este guia também não o faz.
Como cresceu o vinho argentino
O vinho argentino tem as suas raízes na Espanha colonial e na posterior imigração espanhola e italiana, que o tornou uma bebida do dia a dia em casa. A produção de vinho no oeste teve de esperar pelos transportes: a conclusão do caminho-de-ferro entre Mendoza e Buenos Aires em 1885 facilitou a longa viagem em carroça e abriu o principal mercado. Até ao início da década de 1990, a Argentina produzia mais vinho do que qualquer país fora da Europa, embora a maior parte se destinasse ao consumo interno. As exportações começaram na década de 1990, e a Argentina é hoje o maior exportador de vinho da América do Sul.
O vinho no jantar
O jantar de Iguazú começa com um cocktail à base de vinho Malbec, e o bilhete indica depois uma harmonização de cerveja ou vinho com três vinhos diferentes da Argentina. A página do operador descreve-os como vinhos argentinos de boutique. O operador afirma que cada prato é harmonizado com um de três vinhos argentinos. Os vinhos podem mudar, pelo que aqui não se promete nenhum rótulo. Se preferir não beber álcool, estão incluídas bebidas sem álcool, e a aula de mate no final é isenta de álcool.
Leia a seguir: Argentine Experience Iguazú, explicado
Perguntas frequentes
O Malbec é argentino?
A casta veio de França, mas a Argentina transformou-a numa variedade nacional e é hoje a casta tintinta mais plantada do país.
Onde cresce o Malbec argentino?
A região de Mendoza é a principal produtora, e há plantações em muitas outras províncias, incluindo Salta e San Juan.
Os vinhos do jantar são identificados?
Não. O bilhete indica três vinhos argentinos diferentes na harmonização sem os nomear.
Fontes