Argentinsk Malbec, forklaret

En drue fra Frankrig, en vin fra Argentina

Malbec er en lilla drue, der bruges til at lave rødvin, og den er en af de seks druer, der er tilladt i rød Bordeaux. Den blev mindre populær i Bordeaux efter 1956, hvor frost dræbte 75 procent af høsten. I Frankrig findes dens beplantninger nu hovedsageligt i Cahors. I Argentina voksede den frem og blev en slags national sort, unikt forbundet med argentinsk vin. Den blev første gang introduceret i midten af det 19. århundrede, hvor provinsguvernøren Domingo Faustino Sarmiento instruerede en fransk agronom, Pouget, i at hente vinstiklinger fra Frankrig. Blandt de vinstokke, han bragte, var de første Malbec-vinstokke plantet i landet.

Dagens mest plantede røde

Under det 20. århundredes økonomiske uro blev en del Malbec rykket op for at gøre plads til sorter, der producerede bordvin. Druen blev genopdaget i slutningen af det 20. århundrede, da branchen vendte sig mod premiumvin til eksport. Malbec er i dag den mest udbredte røde druesort i Argentina, og Mendoza-regionen er dens førende producent. Plantninger findes også i La Rioja, Salta, San Juan, Catamarca, Río Negro, Neuquén, Chubut og Buenos Aires-provinsen.

Hvordan det smager

Argentinsk Malbec er kendetegnet ved sin dybe farve og intense frugtsmag med en fløjlsblød tekstur. Den mangler den tanninholdige struktur, som fransk Malbec har, og fremstår mere blød i teksturen, mens den viser et lignende lagringspotentiale. Argentinske klaser adskiller sig fra de franske med mindre bær i tættere, mindre klaser, hvilket tyder på, at de importerede stiklinger var en særlig klon. Det er derfor, argentinsk Malbec fremstår blødere i glasset end sin franske modpart.

Hvorfor Mendoza og højden

Provinsen Mendoza producerer mere end 60 procent af den argentinske vin. Argentinas højest bedømte Malbec-vine kommer fra Mendozas højtliggende regioner Luján de Cuyo og Uco-dalen, i Andesbjergenes forland mellem 800 og 1.500 meter. Højden og den lave luftfugtighed betyder, at vinmarkerne sjældent udsættes for de insekter, svampe og skimmelsvampe, der påvirker vinmarker andre steder, hvilket muliggør dyrkning med lidt eller ingen pesticider. Nicolás Catena Zapata, der i vid udstrækning tilskrives æren for at have løftet den argentinske Malbecs status, plantede i 1994 en vinmark i næsten 1.500 meters højde – den første i den højde.

Mere end Malbec

Argentina er verdens femtestørste vinproducent. Torrontés er en anden typisk argentinsk drue, som især findes i La Rioja, San Juan og Salta, og den giver aromatiske hvidvine. Italienske immigranter bragte vinstokke, som de kaldte Bonarda, og internationale sorter som Cabernet Sauvignon, Syrah og Chardonnay dyrkes også. I november 2010 erklærede den argentinske regering vin for landets nationaldrik. Billetterne angiver ikke de tre vine i middagens vinmenu, så det gør denne guide heller ikke.

Hvordan argentinsk vin voksede

Argentinsk vin har sine rødder i det koloniale Spanien og i den senere spanske og italienske indvandring, som gjorde den til en hverdagsdrik derhjemme. Vinfremstillingen i vest måtte vente på transporten: færdiggørelsen af jernbanen mellem Mendoza og Buenos Aires i 1885 lettede den lange tur med vogn og åbnede hovedmarkedet. Indtil begyndelsen af 1990'erne producerede Argentina mere vin end noget andet land uden for Europa, selvom det meste var til hjemligt brug. Eksporten begyndte i 1990'erne, og Argentina er nu Sydamerikas største vineksportør.

Vin til middagen

Iguazú-middagen indledes med en cocktail på basis af Malbec-vin, og billetten oplister derefter en øl- eller vinpairing med tre forskellige vine fra Argentina. Arrangørens side beskriver dem som argentinske boutiquevine. Arrangøren oplyser, at hver ret pares med en af tre argentinske vine. Vinene kan skifte, så der loves ikke en bestemt etiket her. Foretrækker du at undgå alkohol, er alkoholfri drikkevarer inkluderet, og mate-lektionen til sidst er alkoholfri.

Læs næste: Argentine Experience Iguazú, forklaret